Malzemeler
4 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış)
4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış)
1 Yumurta
125 gr (1/2 su bardağı) Süt
60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin
4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış)
250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış)
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
4 Çılbır (kaynar suya kırılmış) Yumurta (sıcak)
Yemeğin Tarifi
Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı böbrek, kırmızı şarapla birlikte servis edilebilir.
Keskin bir bıçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz.
Çukur bir tabakta yumurta ve sütü çırpınız; ekmekleri bu karışıma batırarak, karışımı içmeleri için bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz. Yağ
kızınca tavaya salamları koyarak 5 dakika kızartınız. Böbrekleri
ekleyip sık sık karıştırarak, 5 dakika, böbrekler pembeleşinceye kadar
pişiriniz. Mantarları da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha
pişirdikten sonra, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyiniz.
Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten alınız.
Kalan margarini rafine yağla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta
ateşte eritiniz. Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere
çevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız.
Kızartılmış ekmekleri kağıt havlu üstüne koyarak fazla yağlarını
süzdürünüz.
Ekmek dilimlerini, çukur kısımları üste gelecek biçimde ısıtılmış
tabaklara yerleştirip tavadaki böbrek karışımı ile içlerini doldurunuz.
Ustlerine yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz.
Ana Sayfa
